Guanciale Stagionato Di Cinta Senese AOP.Le parfum intense et le goût très délicat et persistant de cette charcuterie sont obtenus en suivant des protocoles stricts d’élevage et de préparation de la viande qui ont fait du Guanciale Stagionato Di Cinta Senese AOP un produit très polyvalent et apprécié non seulement en Italie, mais dans le monde entier. En effet, les chefs de Cinta Senese, caractérisés par un manteau sombre et une sorte de « ceinture » rose, sont élevés à l’état sauvage et se nourrissent uniquement de céréales, baies et fruits des bois qu’ils trouvent sur les merveilleux territoires siennois.Cela garantit à leur viande une saveur et un arôme qui sont déjà au départ la marque caractéristique de cette race autochtone. La sélection de la viande à utiliser est faite par des mains expertes qui travaillent uniquement sur des vêtements d’excellente qualité abattus entre 12 et 16 mois.Le traitement se fait au moyen de massages préliminaires qui servent à éliminer le sang résiduel et de lavages à base de vinaigre chaud, arômes naturels et ail. Après ce passage, on procède au salage qui dure environ 18 jours, puis on le dessale et on le laisse reposer pendant deux semaines à la fin desquelles le joue est recouvert de poivre moulu jusqu’à ce qu’il soit mûri pendant environ trois mois.A la fin de ce temps, lorsque l’extérieur et surtout la couenne sera bien séché, il est possible de couper le Guanciale Stagionato Di Cinta Senese AOP, découvrir son cœur doux, parfumé, savoureux et dégustez-le cru en fines tranches sur des bruschetta chaudes de pain toscan avec le Pecorino Croûte Rouge Semi-assaisonné ou dans les amuse-bouches avec Finocchiona IGP et Salame Toscano, Ou, pour finir, dans de nombreuses préparations de la tradition culinaire toscane. Mais pas seulement cru, car le Guanciale Stagionato Di Cinta Senese AOP trouve de nombreuses utilisations dans les plats savoureux, nous pensons à l’amatriciana, à la carbonara ou à la gricia, ou aux sauces traditionnelles. En effet, son délicat équilibre gustatif fait de cette charcuterie le compagnon parfait pour farcir ou aromatiser de nombreuses viandes, mais aussi des crustacés.Calibre : 300 g. Produit emballé sous vide. Le poids peut subir de légères variations.Ingrédients : Viande de porc « Cinta Senese AOP » (oreillers), sel, poivre, ail, épices, conservateurs : E 250, E 252.Mode de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 0 et C – +4, C.Délai moyen : 120 jours.Sans gluten

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