Jambon Toscan AOP Addobbo.Il Prosciutto Toscano AOP, dans la version avec emballage « Addobbo »Il a des origines très anciennes qui arrivent jusqu’aux Étrusques en passant par Charlemagne pendant le règne duquel il existait déjà des règles précises pour la transformation et la conservation des viandes des porcs. Mais comme on peut l’imaginer, Le Prosciutto Toscano AOP Addobbo est réalisé en utilisant uniquement et exclusivement des porcs autochtones dont les cuisses sont travaillées en enlevant, Tout d’abord, le pied, la couenne et la graisse à l’intérieur de la cuisse. Le cahier des charges de l’AOP permet également l’utilisation de porcs nés, élevés et abattus dans les territoires de l’Ombrie, du Latium, de l’Émilie-Romagne et des Marches, ainsi que, bien sûr, de la Toscane.La déshydratation et le salage de la viande sont effectués en la massant soigneusement et en profondeur avec du sel, du poivre et des arômes naturels, tandis que la partie découverte de la pulpe est recouverte de sauce, farine, sel, poivre et arômes naturels. En ce qui concerne l’affinage, il ne doit pas être inférieur à 10 mois pour les jambons de moins de 8,5 kg, tandis que ceux qui dépassent ce poids devront atteindre 12 mois.La forme arrondie du Jambon Toscan AOP Addobbo est facilement reconnaissable et son poids peut varier de 7 kg à 8 kg. Son intérieur est caractérisé par une viande de couleur rouge vif ou légèrement plus claire sur laquelle la graisse est peu visible sinon pratiquement absente.La maturation soigneuse et longue garantit une saveur délicate, savoureuse au bon moment et à l’arôme caractéristique reconnaissable entre beaucoup. Le Prosciutto Toscano AOP Addobbo peut être consommé seul pour en savourer toutes les notes olfactives et gustatives ou simplement avec une tranche de pain toscan sans sel avec laquelle il se marie parfaitement. Mais il trouve des accompagnements délicieux même à l’intérieur de planches à découper riches d’autres charcuteries et fromages de la tradition toscane,comme le Pecorino Toscano DOP Stagionato ou le Pecorino Giovane Fresco ou avec des légumes grillés, des radis au goût piquant et des fromages doux.  Taille : 7/8 kg. Produit emballé sous vide.Ingrédients : Cuisse de porc, sel, poivre, arômes naturels.Mode de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 0 et 0 min. C – +4 min. C.Délai moyen : 120 jours.Sans gluten

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