Épaule de porc affinée.Considérée, à tort, moins précieuse et savoureuse que le jambon, l’épaule de porc affinée se présente avec une viande sèche, de couleur rouge et une saveur intense. Les morceaux de viande destinés à une telle préparation sont soigneusement sélectionnés en choisissant uniquement les meilleures épaules de porc qui seront d’abord traitées avec du gros sel et, après environ vingt jours, lavées à l’eau tiède et massées avec soin. Après cela, l’épaule est laissée à mûrir jusqu’à maturation complète dans un endroit frais et sec pendant au moins 4/6 mois.Une fois son affinage terminé, l’épaule se laisse déguster dans toute sa saveur intense, Une caractéristique que les amateurs de saveurs fortes au bon endroit sauront apprécier.La bouche restitue immédiatement un goût agréable et persistant qui n’a rien à envier au jambon toscan typique. En fait, les deux représentent des excellences de ce territoire, mais diffèrent par la position de la viande, le temps d’affinage et la saveur. L’épaule peut sembler plus petite et plus pauvre que la cuisse de jambon, mais ce n’est qu’une impression donnée par le fait qu’elle est obtenue à partir d’une partie du porc, celle appartenant aux pattes avant, plus proche de l’os et, donc, avec moins de viande, Mais en ce qui concerne la saveur, tout en étant différent, l’épaule a aussi ses connaisseurs et ses admirateurs qui la mettent sur le même niveau que le Prosciutto Toscano.La Spalla Di Suino Stagionata, coupée aussi simplement à la main avec un couteau, est très bien servi dans une belle planche à découper riche en salutations typiques pour l’enrichir en saveur, mais son goût est encore amélioré même lorsqu’il est accompagné de fromages, soit doux comme le Pecorino Giovane Fresco, qu’assaisonnés, comme le Pecorino Croûte D’Or Affiné, ou associé aux fèves et aux figues de saison.En outre, il trouve de nombreuses places également dans différentes recettes de la cuisine traditionnelle qui nécessitent une touche de saveur supplémentaire.  Taille : 1,5 kg. Produit emballé sous vide. Le poids peut subir de légères variations.Ingrédients : Viande de porc, sel, épices, plantes aromatiques, conservateurs : E 250, E 252.Mode de conservation : Conserver au réfrigérateur entre 0 et 10 min – +4 min. C.Délai moyen : 120 jours.Sans gluten

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